Il ruolo commerciale di primo piano presso importanti realtà vinicole e le esperienze maturate in 25 anni di lavoro sul campo, a fianco delle aziende del territorio, hanno permesso a DOC di affrontare questa sfida con competenza e di scrivere nuove pagine della storia della vinificazione.
Nel 2004, ad esempio, Doc ha introdotto il flottatore discontinuo, un’innovazione di grande successo che ha cambiato totalmente la pulizia del mosto.